Vietnam: Vietnamesische Fruehlingsrollen mit Nuoc-Cham-Sauce
 | Portionen | 14 |
| Brennwerte pro Rolle | 100 kcal, Fett 7g,Kohlenhydrate 8g, Protein 10 g | |
| Bewertung | 5/5 |
Zutaten Nuoc-Cham-Sauce
- 6 El Fischsauce
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Reisessig (Essig)
- 2 EL Wasser
- 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2-5 Chilli (fein gehackt)
- 1 TL Zucker (oder Xucker)
- 2 TL Koriandergrün (gehackt)
Zubereitungschritte Nuoc-Cham-Sauce
- Alle Zutaten in einer Schale vermischen und zu den Frühlingsrollen reichen
Zutaten und Vorbereitung Frühlingsrollen
- 20 Reispapiere (wenn ohne Frittieren) oder 20 Frühlingsrollen-Teigblätter (wenn mit frittieren)
- 100 g Glasnudel (in warmem Wasser 15 minuten einweichen, durchsieben und mehrfach durchschneiden) oder
- 100 g Sojasprossen (zerschnibbelt)
- 4-5 Muehr Err Pilze (in warmem Wasser einweichen und kleinschnibbeln)
- 500 gr Hackfleisch würzen mit 1-2 Knoblauchzehen und, je 1/2 TL Salz und weißem Pfeffer und 1 TL Speisestärke alles zusammen anbraten
Zubereitung Frühlingsrollen
- Die folgenden Zutaten in einer Schüssel gut mischen:
- 150 gr Tiefseeschrimps ider Krabben (zerhackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1-2 Karotten (fein gehackt)
- 2-3 Frühlingszwiebeln (samt Grün in feine Ringe geschnitten)
- 1/2 TL Zucker, Salz und Chillipulver
- 2 TL Fleischsuppenbrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL gehacktes Koriandergrün
- 2 EL Mehl oder Eiweißpulver
- Reispapiere in warmem Wasser Stück für Stück ca 10 Sekunden einweichen, auf ein Tuch legen und mit der Füllung belegen, einwickeln
- mit der Sauce servieren
- Frühlingsrollenpapier mit der Füllung belegen, einwickeln und frittieren. Ebenfalls mit der Sauce servieren
Anmerkungen
- Frühlingsrollen wenn frittiert. Sommerrollen wenn in Reispapier und un-frittiert !