Den Umluftofen auf 200°C oder 220° Oberund Unterhitze vorheizen.
Die Pastinaken ggfs. schälen, die Enden abschneiden und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden.
Die Pastinakenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit 2EL Olivenöl und der Garam Masala Gewürzmischung mischen.
Anschließend für ca. 15-20Min. im Ofen rösten, bis diese gar sind.
Inzwischen den Honig mit dem Senf mischen und mit 1EL Essig, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Joghurt hinzufügen, gut mischen und ggfs. nochmal abschmecken.
Das Brot nun in ca. 1-2cm große Stücke brechen oder schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken und alles mit den Pastinakenstücken im Ofen mischen und für weitere ca. 8-10Min. rösten.
Inzwischen die Petersilie grob hacken, den Sellerie in dünne Scheiben schneiden, den Apfel halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Die Walnüsse gob zerkleinern.
Sellerie, Apfel, Petersilie und Walnüsse mit dem Rucola-Salat sowie dem Pastinaken Brot-Mix aus dem Ofen vermischen. Zum Schluss das Dressing darüber träufeln und servieren
