FÜR DAS SORBET

1 Döschen Safranfäden 0,1 gramm

500 ml frisch gepresster Orangensaft

abgeriebene Schale von 1 Blutorange (unbehandelt)

150 g Zucker

FÜR DEN KÜCHEN

200 g Zartbitter-Schokolade mit 70 % Kakao Anteil

150 g Butter und Butter für die Form

200 g Zucker

4 Eier

2 EL Mehl

1-2 EL Rum

1 pr Salz

Für das Sorbet Safranfäden in 2 EL heißem Wasser einweichen.

Mit Orangensaft und -schale mischen, 2 Sunden ziehen lassen.

Orangensan-MIx durch ein feines Sieb gießen. Zucker zugeben und die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.

Für den Kuchen: 1 Stunde, bevor die Gäste kommen, Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Schokolade, Butter und 100 g Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.

Eier trennen, Eigelbe mit Mehl und Rum unter die flüssige Schoko-Butter-Mischung rühren.

Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dabei nach und nach restlichen Zucker einrieseln lassen.

Eischnee behutsam unter die Schokoladenmasse heben.

Teig in einer gebutterten Springform oder einem kleinen Backblech im Ofen ca 30 minuten backen

Kuchen herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen.

Zum Servieren den Kuchen in Stücke teilen und auf Tellern anrichten.

Auf jedes Kuchenstück 1 Kugel Sorbet geben

BITTE BEACHTEN: MUSS 2 STUNDEN ZIEHEN UND DANN NOCH GEFRIEREN

Tipp: Wer keine Eismaschine hat, füllt die Sorbet-Masse in zwei flache Schalen und stellt beide ca. 5 Stunden ins Tiefkühlfach. Dabei immer wieder mal umrühren. Das Sorbet wird allerdings nicht so cremig wie mit der Eismaschine.