• 1 kl. Kopf Wirsing
• 5 EL Butter, weiche
• 400 g Lachsfilet (ca.)
• 1 Zitrone(n)
• 2 Scheibe/n Weißbrot oder Toastbrot
• 100 g Parmesan, frisch geriebener
• 200 g Crème fraîche
• 3 TL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
• 1 Bund Dill
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

• Die Blätter vom Wirsing lösen, die dicken Blattrippen rausschneiden.
• In kochendem Salzwasser knapp bissfest garen, in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen (evtl. etwas ausdrücken) und grob hacken.
• In 3 El Butter kurz dünsten, salzen, pfeffern.
• Den (Elektro-)Grill vorheizen. Lachs in ca. 1 cm dicke schräge Streifen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
• Das Weißbrot ohne Rinde krümelig reiben, mit restlicher Butter und dem Parmesan verkneten.
• Crème fraiche mit Meerrettich, gehacktem Dill, Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft vermischen.
• Eine flache ovale Gratinform ausfetten, den Wirsing hineingeben, darauf den Lachs.
• Zuerst die Meerrettichcreme darüber verteilen, dann das Brot-Parmesan-Gemisch.
• Die Form unter den Grill schieben und etwa 8 Minuten goldbraun gratinieren.

Bei LowCarb das Weißbrot durch z.B. Mozarella oder Feta ersetzen