Backofen 150 Grad Umluft vorheizen
Schweinefilet mit Gewürzmischung einreiben und in Pfanne 2-3 Minuten anbraten
Dann in Auflaufform geben und ca 15 Minuten im Ofen garen
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und 2-3 Minuten garziehen lassen
Gut abtropfen lassen
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Spitzpaprika in feine Streifen schneiden, Gurke in schmale Streifen schneiden
Romana Salat in mundgerechte Stücke zupfen
Fleisch aus Ofen nehmen in Alufolie wickeln und ca 5 Minuten ruhen lassen
Limettensaft auspressen, Erdnüsse grob hacken
In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft , 1 EL Honig, 1 El Öl vermischen und mit dem Gemüsen sowie den Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem aufgeschnittenen Schweinefilet sowie den Erdnüssen servieren
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