Hähnchenbrust flach hinlegen und behutsam flachklopfen
Die halbe Zitrone fein abreiben und auspressen
Zitronenabrieb mit Semmelbröseln auf einem tiefen Teller vermischen, 2 ELMehl auf einen zweiten Teller geben, 1 Ei auf einem dritten Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen
Fleisch erst in Mehl dann in Ei und dann in den Semmelbröseln wenden, Semmelbrösel gut andrücken, kurz stehenlassen
Knobi fein hacken, Rosmarin waschen und auch fein hacken,100 ml Geflügelbrühe vorbereiten
In einer grossen beschichteten Pfanne jeweils 1 TK Olivenöl und 1 TL Butter geben und schmelzen lassen
Schnitzel ca 3 Min je Seite braten
Schnitzel auf Teller geben
Rosmarinnadeln und Knobi in 1 TLOlivenöl kurz anbraten
Mit Brühe ablöschen, Frischkäse einrühren und aufkochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken und zum Schnitzel servieren
