McKaefer

• Zucchini 1
• Paprika, rot 1
• Buschbohnen 100 g
• Schalotte 1
• Chilischote 1
• Petersilie, glatt* 10 g
• Eier (B) 2
• Milch (B) 125 ml
• Salz, Pfeffer (B)
• Öl (B) 3 EL
• Mandeln, gestiftelt 25 g
• Basmatireis 150 g
• Curry „Ramapura“ 3 g
• Karotten* 3
• Frühlingszwiebeln* ½ Bund
• Limette 1

• Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zucchini waschen, Enden entfernen und ca. 1 cm groß würfeln.
• Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Bohnen waschen, Enden entfernen und in ca. 1 cm feine

Ringe schneiden.

• Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.Chilischote (siehe Info) waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein würfeln.
• 10 g Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Eier und Milch in das hohe Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.
• Chili und Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
• Gemüse und Schalotte ca. 4–6 Min.anbraten. Gemüse in die Auflaufform geben, mit Mandeln bestreuen, Ei-Milch-Mischung darüber geben und ca. 20 Min. im Ofen backen.
• Reis mit ca. 450 ml Salzwasser und Currypulver im Topf aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 12 Min. zugedeckt garen.
• Indes 3 Karotten* schälen, Enden entfernen und in die Schüssel raspeln. ½ Bund Frühlingszwiebeln* waschen, trocken schütteln,schräg in ca. 0,5 cm feine Streifen schneiden und zu den Karotten geben.
• Limette waschen, 1 TL Schale abreiben und etwas Saft auspressen. Karotten mit etwas Limettensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gemüse-Bobotie aus dem Ofen nehmen und mit Curryreis und Karottensalat auf Tellern anrichten und servieren.

• Curry „Ramapura“:Paprika, Koriander, Kurkuma,Kardamom, Kreuzkümmel, Zwiebel,Pfeffer, Zucker, Sal