McKaefer

500 g Äpfel, (z. B Boskop)

etwas Zitronensaft

125 g Butter, weiche

85 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eigelb

3 Eiweiß

1 Prise(n) Salz

40 g Zucker

60 g Speisestärke

150 g Mehl

1 TL, gehäuft Backpulver

Für die Streusel:

75 g Butter

75 g Zucker

100 g Mehl

50 g Haselnüsse, gemahlene

1 Prise(n) Salz

Zimtpulver, nach Geschmack

Fett, für die Form

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und am Boden mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln oder sechsteln, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und die Eigelbe hell cremig schlagen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen. Zucker und Speisestärke mischen und nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zusammen mit dem Mehl und Backpulver unter die Buttermasse heben. Die Masse in die Form streichen und die Äpfel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 10 Min. vorbacken. In der Zwischenzeit die Streusel herstellen. Dafür Butter, Zucker, Mehl, Nüsse sowie Zimt und Salz zu Streuseln kneten. Diese auf dem Kuchen verteilen und in 30-35 Min. fertig backen