McKaefer

Parfait

400 ml Sahne

2 Eier

100 g Zucker

1 g Vanille, gemahlen

Soße

2 Pflaumen

2 EL Zucker

1 g Zimt, gemahlen

150 ml Wasser

Streusel

60 g Mehl

50 g Mandeln, gehobelt

40 g Zucker

60 g Butter (kalt)

Bratapfel

2 Äpfel, Boskop

4 Karamellbonbons

Küchenutensilien:

4 Formen (Kaffeetassen o. ä.), Frischhaltefolie, 3 Schüsseln, Handrührgerät, 2 kleine Töpfe, Schneebesen, Pürierstab, Alufolie, Auflaufform

Parfait

1.4 Formen (z. B. Tassen) mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Sahne in einer Schüssel mit dem Handrührer steif schlagen und danach kühl stellen.

2.Etwas Wasser in einem Topf aufkochen (Wasserbad). 2 Eier, Zucker und Vanille in einer hitzebeständigen Schüssel (größer als der Topf) verrühren.

3.Die Eimasse auf dem Topf luftig aufschlagen (Schneebesen). Wenn die Masse cremig wird, die Schüssel vom Herd nehmen und mit dem Handrührgerät kaltschlagen.

4.Sahne vorsichtig unter die Eimasse heben, in die Förmchen füllen und ca. 3 Std. im Gefrierfach durchkühlen.

Soße

Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und würfeln. 4 EL Zucker im 2. Topf auf mittlerer Stufe leicht karamellisieren.

Pflaumen und Zimt zugeben, mit 250 ml Wasser ablöschen und ca. 7 Min. zugedeckt köcheln. Anschließend pürieren.

Streusel

Mehl, Mandeln und Zucker in eine Schüssel geben.

Kalte Butter in Stücke schneiden, zur Mehlmischung geben und alles zwischen den Händen zu Streuseln verreiben.

Bratapfel

1.Den Ofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel waschen, halbieren und Kerngehäuse herausschneiden, sodass eine Vertiefung entsteht. Je ein Karamellbonbon in die Vertiefung drücken und mit Streuseln bedecken.

2.Bratäpfel auf leicht zerknüllte Alufolie in die Auflaufform setzen und ca. 25 Min. backen.

Parfaits stürzen (ggf. kurz unter heißes Wasser halten). Mit Bratäpfeln und Pflaumensoße servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten +25 Minuten Backzeit + ca. 3 Stunden Gefrierzeit