rezepte:broetchen_mit_semola
Broetchen mit Semola
 | Portionen | |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 600ml warmes Wasser
- 24g Meersalz
- 3 g Trockenhefe
- 36g Butter
- 4 g Rohrzucker
- 500g Semola di grano duro Rimacinata
- 1 EL Backmalz
- 500g Weizenmehl 550er
Zubereitungschritte
- Hefe in Wasser auflösen, dann mit allen anderen Zutaten gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht
- 3h in Teigschüssel bei Raumtemperatur gehen lassen
- Auf bemehlte Arbeitsplatte geben und zu Rolle formen
- 120 g Stücke abstechen und entweder rundwirken oder so (mit der Schnittkante nach oben) lassen
- Nochmals auf Backblech oder Baguetteblech gehen lassen (45 min)
- In vorgeheizten Ofen geben, mit 50 ml Wasser schwaden
- 250 Grad 10´ 230 Grad 10´ Umluft
Anmerkungen
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