rezepte:buchweizenschnitten
Buchweizenschnitten
 | Portionen | 8 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 300 g Zwiebeln
- 250 g Möhren
- 1 EI Thymian (getrocknet)
- 40 g Butterschmalz
- 300 g Buchweizenschrot (es geht auch Dinkelschrot)
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer a. d. Mühle
- 4 Eier
- 1/4 l Schlagsahne
- 4 EI Buchweizengrütze
- 750 g Champignons
- 30 g Butter oder Margarine
- 2 Becher Sahnejoghurt (a 150 g) (meiner Meinung nach eher mind. 4 Becher)
- 2 Bund Schnittlauch
Zubereitungschritte
- Zwiebeln pellen und würfeln. Möhren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, Möhren und 'Thymian in 30 g Butterschmalz 5 Minuten dünsten.
- Buchweizenschrot unterrühren und andünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen, mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in 10 Minuten ausquellen lassen.
- Eier und Sahne verquirlen und unter die Masse rühren.
- Die Saftpfanne mit dem restlichen Butterschmalz ausstreichen und mit 2 EI Grütze ausstreuen.
- Die Masse einfüllen, glatt-streichen und bei 200 Grad (Gas 3) 10 Minuten backen.
- Pilze waschen, putzen und halbieren.
- Butter oder Margarine erhitzen und die Pilze mit der restlichen Grütze braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilze auf der Buchweizenmasse verteilen und weitere 20 Minuten backen.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit dem Joghurt verrühren und zu den Buchweizenschnitten servieren.
Anmerkungen
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