rezepte:chorizo-crostata_mit_ziegenfrischkaese
Chorizo-Crostata mit Ziegenfrischkaese
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten Teig
- 125 g Mozarella mit 45% Fett in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Butter
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Kartoffelfasern
- 10 g Traubenkermehl (alternativ Leinmehl)
- 1 Ei Grösse L
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Guakernmehl
Zutaten Belag
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 75 g Chorizo (in dickeren Scheiben)
- 100 g rote Spitzpaprika in Streifen
- 100 g gelbe Spitzpaprika in Streifen
- 50 g Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Manchego gerieben (spanischer Schafskäse
Zubereitungschritte
- Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
- Den Mozzarella, die Butter, das Ei gemeinsam pürieren und die trockenen Bestandteile esslöffelweise unterrühren
- Den Teig ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Den Teig auf dem Backpapier ausrollen, dazu ruhig eine zweite Schicht Backpapier zur Hilfe nehmen , der Teig klebt sonst recht schnell am Nudelholz
- Außen herum den Teig ca 2 cm einschlagen (einen kleine Rand bilden) und so für ca 10 Minuten vorbacken
- Den vorgebackenen Teig mit dem Frischkäse bestreichen
- Dann mit dem Gemüse und der Chorizo belegen und mit dem Manchogo bestreuen
- Für weitere 15 Minuten in den Ofen
- In Stücke teilen und genießen
Anmerkungen
- Von HappyCarb
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