McKaefer

1 Bund Petersilie & Minze

1 Geflügelbrühwürfel

2 Karotten

1 unbehandelte Zitrone

1 Becher Joghurt

1 Knoblauchzehe

1 Tütchen Ducca-Gewürz (weiße SESAMsaat, Kichererbsen, Korianderkörner, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Minze, Thymian)

1 Hähnchenbrust

200g Couscous

150g Granny Smith

Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust in vier Teile schneiden und mit dem Ducca-Gewürz und 2EL Olivenöl einreiben.

In einem Wasserkocher 300-350ml Wasser aufkochen lassen. Den Brühwürfel in einen mittleren Topf mit dem Wasser übergießen und auflösen lassen. Den Couscous in den heißen Fond einrieseln und zugedeckt für ca. 8-10Min. quellen lassen.

Die Hähnchenstücke in einer mittleren, ofenfesten Pfanne mit dem Gewürzöl für ca. 1Min. von jeder Seite anbraten. Anschließend im Ofen für ca. 10-12Min. zuende garen.

In der Zwischenzeit die Karotten und den Apfel schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe kleinraspeln. Die Zitronenschale ebenfalls abreiben und den Saft auspressen.

Die Blätter der Minze abstreifen. Minze mit der Petersilie inkl. Stängeln grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Alles mit dem Joghurt mithilfe eines Stabmixers zu einer feinen Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Couscous gar ist, den Apfel und Karotte untermischen und mit Salz, Pfeffer, 1-2EL Olivenöl und dem Saft und der Schale der Zitrone nach Geschmack würzen. Mit dem Hähnchen und der Sauce servieren.