rezepte:enten-feuer-curry
Enten-Feuer-Curry
 | Portionen | 4-6 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- ca 500 gr gekochtes Entenfleisch - in dünne Scheiben geschnitten mit Haut
- 1 Aubergine - in 1-2 cm Würfel schneiden
- 3-4 Thai Auberginen - je nach Größe vierteln oder achteln
- 1 Dose Ananas in Stücken - Saft weggießen (oder frische Ananas)
- je 1 Zwiebel und Knobizehe - fein hacken
- 1-2 Packungen rote Currypaste oder 1-2 EL Currypaste rot aus Eimerchen
- 1/2 EL rotes Paprikapulver und 1 TL scharfes indisches Chillipulver
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Kokossahne (dicke Schicht der Kokosmilch)
- nochmals 150 ml Kokossahne
- je 1 grüne und rote Peperoni
- je nach Belieben 1-2 rote Chilli
- 1-2 Stiele Thai Basilikum (oder mehr)
- Gewürze:
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL brauner Zucker
- etwas Salz
- 2 TL Gemüse-Suppenbrühe
Zubereitungschritte
- 150 ml Kokossahne in einen Topf geben
- Knobi, Zwiebel,Paprika-Chillipulver und rote Currypaste reingeben und Ofen anheizen
- 2-3 Minuten braten und mit Schneebeesen alles gut vermischen
- Entenfleisch reingeben und kurz mitgaren
- 400 ml Kokosmilch dazugeben, aufkochen
- Auberginen und Ananas dazugeben, gut mischen
- Alle Gewürze reingeben, Topf zudecken, aufkochen
- Herd ausschalten und 150 ml Kokossahne, Peperoni,Chillis und Basilikum dazugeben, nochmals mischen und aufkochen
- Servieren und Feuerlöscher bereithalten
Anmerkungen
- Aus Kochkurs „Thailändische Garküche“
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