McKaefer

Flammkuchen Varianten

	Portionen
	Brennwert p.P.	k.A.

Ich hatte Eier Größe L und habe deshalb vorsichtshalber 130 g Quark genommen und auch 90 g Käse
Das wird kurz verrührt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und bei 160 Grad etwa 20 Minuten gebacken, bis die Ränder leicht bräunen und die Oberfläche glatt und fest ist.
Es können sich Blasen bilden, keine Angst, die fallen wieder zusammen.
Ich würde jetzt das Ganze auskühlen lassen. Ist zwar nicht so angegeben worden, aber ich denke, für das weitere Vorgehen wäre es von Vorteil - dann läuft der Schmand nicht sofort weg
Auf diesen Boden kommt der Belag aus:
1 Becher Schmand, verrührt mit sehr dünn geschnittenem Lauch (oder Frühlingszwiebeln, oder Zwiebeln) Ich habe mit wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
Die Masse auf dem Boden verteilen und mit Speckwürfeln oder –streifen belegen.
Nochmal backen, bis der Speck knusprig ist.
Mein Tipp:Belegt bis zum Rand, dann wird er nicht so dunkel wie bei mir.
Macht zum Schluss kurz den Grill an, so wird er Speck am knusprigsten! Dazu das Blech auf die unterste Schiene geben, so habt ihr es besser unter Kontrolle!
Der Boden ist natürlich nicht knusprig, aber trotzdem ist es einfach hammerlecker!!!!!!! *

3 Eier, Käse, Frischkäse und Mandeln verrühren, Backpapier auf ein Blech, etwas mit Öl einfetten und den Teig darauf verteilen.
20 min bei 180 Grad backen.
Das Blech rausholen und Creme Fraiche darauf verteilen.
Danach Schinkenwürfel und Zwiebel darauf verteilen und weitere 10 min im Ofen backen.

Käse, Eier, Hüttenkäse, Mandel – diese Zutaten brauchen wir als erstes für den Boden.
Alle Zutaten mit einem Mixer ordentlich verrühren
Den Teig jetzt auf Backpapier ausbreiten und bei 180° Grad für 20 Minuten in den Backofen
Fertig ist der Teig, sieht schon einmal super aus!
Jetzt großzügig Crème fraîche verteilen
Jetzt die Schinkenwürfel und die klein geschnittenen Lauchzwiebeln auf den Flammkuchen und nochmal für 10 Minuten in den Ofen
Fertig ist der Flammkuchen, er sieht nicht nur aus wie einer, er schmeckt auch 120% wie ein Flammkuchen!
Ich wünsche euch einen super guten Appetit, ich würde mich über Feedback freuen, wie Du Ihn findest

Für den Teig:
3 Eiweiß
200 g Magerquark
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
30 g Kartoffelfasern, ersatzweise Kokosfasermehl, entöltes Mandelmehl, Weizenkleber etc.

Eiweiß, Magerquark, Kartoffelfasern, Backpulver und etwas Salz (ca. 1/2 TL) zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Diesen kurz stehen lassen, damit die Kartoffelfasern etwas quellen können.
Den Backofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech flach ausstreichen und für etwa 15 - 20 Minuten im Ofen backen, die Zeit variiert von Ofen zu Ofen, Konsistenz des Quarks und die Größe der Eiweiße, bis der Teig ganz leicht Farbe annimmt.
Währenddessen den restlichen Magerquark mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Belieben vermischen, lieber etwas zu wenig Salz als zu viel, der Schinken gibt nachher noch eine schön salzige Note.
Wem die Creme, je nach Art des Quarks, noch zu fest und nicht streichfähig erscheint, kann sie gerne mit etwas Mineralwasser glatt rühren.
Nun den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen, eventuell kurz auskühlen lassen und umdrehen und mit der Quarkcreme bestreichen.
Wer nicht auf Kalorien achtet kann selbstverständlich Schmand, saure Sahne, Creme fraîche oder -legere etc. nehmen.
Den Speck auf der Quarkcreme verteilen, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und darauflegen.
Nun kommt alles noch mal für 10 - 15 Minuten in den Ofen, bis die Zwiebeln leicht Farbe annehmen und die Quarkcreme leicht zu trocknen beginnt.
Wer vorher zu vorsichtig gewürzt hat, kann noch gerne nachwürzen. Am besten noch warm genießen.

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