McKaefer

200 Gramm Ziebeln

1 ½ EL Olivenöl

feines Meersalz

1 kleiner Kopf Radicchio

80 Gramm Walnusskerne

1 Bund glatte Petersilie

200 Gramm Süßkartoffeln (oder normale festkochende Kartoffeln)

250 Milliliter Milch

250 Milliliter Schlagsahne

½ TL Edelsüßpaprika-Pulver

frisch gemahlener Pfeffer

1 ½ TL Zitronensaft

300 Gramm Vollkorn-Nudeln (z.B. Fusilli)

Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben, etwas salzen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten goldbraun braten (siehe Tipps).

Radicchio putzen, abspülen und trocken schütteln.

Die Blätter in Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Kartoffeln schälen, abspülen und fein würfeln. Kartoffelwürfel, Milch, Sahne, Paprika und 1 Prise Salz in einen Topf bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.

Falls die Soße zu dick ist, eventuell noch etwas Milch dazu gießen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.

Abgießen und sofort mit der heißen Soße mischen. Mit den gebratenen Zwiebeln, Radicchio, Walnüssen und Petersilie bestreuen.