rezepte:gedaempfte_wirsing-putenbrust-pakete
Gedämpfte Wirsing-Putenbrust-Pakete
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Möhre
- 1 Stck Petersilienwurzel
- 250 g Champignons
- 5 EL Butter
- 100 g Schmand
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 Stk. Eigelb
- 2 EL Gehackte Petersilie
- 4 große Wirsingblätter
- 4 Stk. Putenfilets (je 125g)
- 50 g gehackte Haselnußkerne
Zubereitungschritte
- Zwiebel abziehen. Möhre und Petersilienwurzel schälen und waschen. Champignons putzen. Alle Zutaten fein hacken.
- 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin unter Rühren 3 Minuten braten. Schmand untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. So lange köcheln, bis die Mischung fast trocken ist. Abkühlen lassen.
- Eigelb und Petersilie unter das Gemüse rühren.
- Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen und die dicken Rippen flach schneiden.
- In die Mitte jedes Wirsingblattes 1 EL Pilzfarce geben und 1 Putenfilet daraufsetzen.
- Restliche Pilzfarce darauf verteilen.
- Wirsingblatt jeweils zu einem Päckchen rollen. Mit der Nahtstelle nach unten in den Dämpfeinsatz legen.
- Im geschlossenen Topf ca. 12 Minuten dämpfen.
- Restliche Butter zerlassen. Haselnüsse darin braten und über die Wirsingpäckchen verteilen.
- Dazu schmecken Salzkartoffeln und grüner Salat.
- Tipp: Wer es gerne deftiger mag, kann die Pilzfarce zusätzlich mit geräuchertem durchwachsenem Speck zubereiten.
- Dafür etwas Speck fein würfeln und in der Butter anbraten. Dann Pilze und Gemüse zufügen.
Anmerkungen
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