McKaefer

Gefuellte Zuccini

	Portionen	2
	Brennwert p.P.	k.A.

100 g Langkornreis (parboiled), Salz, 4 Zucchini, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft,1i Zwiebel,
2 Tomaten, 1EL Butterschmalz, 300 g gemischtes Hackfleisch, 2 TL getrockneter Thymian,
200 ml Gemüsebrühe (Instant), 150 g Sauerrahm

Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Inzwischen Zucchini waschen, längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, klein schneiden und beiseite legen.
Hälften mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zwiebel abziehen und klein würfeln.Tomaten waschen, putzen und klein würfeln.
Schmalz erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Hack zugeben und krümelig braten.
Reis,Tomaten und Zucchini-Frucht-fleisch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Zucchini mit der Hack-Reis-Masse füllen. Zucchini-Hälften nebeneinander in eine Auflaufform setzen,
Brühe angießen und Zucchini bei 175 Grad im Ofen etwa 20 Minuten garen. Aus der Form nehmen.
Brühe in einen Topf gießen, Sauerrahm einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce zu den gefüllten Zucchini servieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

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