rezepte:gefuelltes_sommergemuese_mit_minzjoghurt
Gefuelltes Sommergemuese mit Minzjoghurt
 | Portionen | 6 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5–6 Stiele Oregano
- 750 g gemischtes Hack
- 2 Eier
- 3 EL Tomatenmark
- Zimt, Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 3 Spitzpaprika (rot und weiß)
- 1 Zucchini, 1 Aubergine
- 6 große Champignons (zum Füllen)
- 6 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 4 EL Pinienkerne
- 4–5 Stiele Minze
- 500 g Vollmilchjoghurt
- ca. 1 EL Zitronensaft
- evtl. Alufolie
Zubereitungschritte
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken.
- Hack, Eier, 2 EL Tomatenmark, je 1 1⁄2 TL Zimt und Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und je 2⁄3 Zwiebeln und Oregano verkneten.
- Paprika längs halbieren, entkernen. Alles Gemüse putzen, waschen. Zucchini und Aubergine quer in je 5–6 Stücke schneiden.
- Diese etwas aushöhlen, das Gemüseinnere in eine Schüssel geben.
- Pilzstiele herausdrehen und dazugeben. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, Inneres in die Schüssel geben, alles hacken.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Knoblauch, Rest Zwiebel und gehacktes Gemüse im heißen Öl andünsten.
- 1 EL Tomatenmark, restlichen Oregano, 400 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einen weiten Bräter oder die Fettpfanne des Ofens gießen.
- Gemüse mit Hack füllen, in den Bräter setzen. Pinienkerne darüberstreuen. Die Tomatendeckel auf die Tomaten setzen.
- Bräter zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 Stunde schmoren (Fettpfanne mit Alufolie verschließen).
- Dann ca. 30 Minuten offen zu Ende schmoren.
- Minze waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Gemüse reichen.
Anmerkungen
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