McKaefer

1 Knollensellerie

2 große Möhren

3 Stangen Lauch/Porree

4 Zwiebeln

etwa 6 Zehen (1/2 Knolle) Knoblauch

1 großer Bund Petersilie (die großen vom Markt, in den Plastikschachteln im Supermarkt ist viel weniger drin)

1 Bund Liebstöckel (hier reicht die Supermarkt-Schachtel von der Größe aus, wer keinen bekommt, lässt ihn einfach weg)

1 Bund Schnittlauch

1 Kästchen Gartenkresse

150-200 g Salz

Den Sellerie großzügig schälen, ebenso die Möhren und die Zwiebeln. Den Porree waschen (gerne versteckt sich Sand zwischen den Schichten).

In einer Küchenmaschine das Gemüse kleinhäckseln.

Den entstandenen Gemüseberg wiegen. Pro 100 g Gemüse 12 g Salz hinzufügen und gut durchmischen.

Nach 15 Minuten hat die Mischung deutlich Wasser gezogen. Mit der Küchenmaschine das Gemüse weiter zerkleinern bis die Gemüsemasse breiartig ist.

Nun füllt ihr diese Masse, die durch das Salz konserviert und somit für mindestens 1 Jahr haltbar ist, in Schraubgläser. Die Gläser sollten trotz des vielen Salzes so sauber wie möglich sein (gegebenenfalls zum Sterilisieren bei 120 Grad für 30 Minuten in den Ofen).