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Toskana Nudeln
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 200 g Spaghetti (ersatzweise auch andere Nudeln) Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Frühstücksspeck (ßacon,in Scheiben)
- 80 g Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bio-Limette
- 1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 35gr)
- 1/2TL Sambal Oelek
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitungschritte
- Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen.
- Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen. Dann in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Inzwischen Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Frühstücksspeck quer in feine Streifen schneiden.
- Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier gut trockentupfen.
- Die Blättchen ebenfalls quer in feine Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Speck und Rucola darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten, dabei ab und zu umrühren.
- Limette heiß waschen und etwa l TL Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen.
- Beides mit den Kapern (samt der Flüssigkeit) in die Pfanne geben und unter die Rucolamischung rühren.
- Zum Schluss die abgetropften Nudeln untermischen und alles noch 3-4 Min. braten.
- Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken und mit dem Parmesan bestreut servieren
Anmerkungen
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