McKaefer

Huehnchen - Cevapcici auf Mango - Reissalat und Erdnussvinaigrette

	Portionen	4
	Brennwert p.P.	k.A.

Die Schalotten, Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili der Länge nach halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln.
Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Blättchen des Korianders von den Stielen zupfen, übereinander legen, einrollen und in feine Streifen schneiden.
Das Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Currypulver, Koriander, Sojasauce und Fischsauce, Akazienhonig, Ei und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die Masse kräftig mit Salz und Chili würzen. Aus der Masse nun 4 gleichgroße Röllchen formen.
Das Rost des vorbereiteten Grills mit Pflanzenfett einpinseln und die Cevapcici zuerst indirekt bei ca. 180 °C- 200 °C mit geschlossenem Deckel 5-8 Minuten grillen.
Danach weitere 5 Minuten direkt von beiden Seiten mit geschlossenem Deckel fertig grillen.

Die Mango mit einem Sparschäler rundherum abschälen.
Nun die Mango bis zum Kern zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann das Fruchtfleisch in Rauten schneiden.
Die gerösteten Erdnüsse in einem Frühstücksbeutel zerstoßen. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
Alle Zutaten vorsichtig zusammen in eine Schüssel geben. Für die Vinaigrette Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Chili der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenso fein würfeln.
Jetzt weißen Balsamico, Honig, Fond, wenig Salz verrühren.
Das Erdnussöl erst tröpfchenweise, danach fließend unter ständigem Rühren hinein laufen lassen.
Schalotten-, Chiliwürfel zur Vinaigrette geben und mit Salz abschmecken.
Zum Schluss die Hälfte der Erdnuss Chili- Vinaigrette über den Reissalat geben und vorsichtig miteinander vermengen.

[]