McKaefer

Jamies sizilanische Spaghetti alla Norma mit Aubergine Kapern Basilikum

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	Brennwert p.P.	k.A.

Zutaten

• 1 Aubergine
• Meersalz
• 1⁄ 8 Knoblauch
• 10 g Basilikum
• 1 g getrockneter Oregano
• 1 g Chiliflocken
• Olivenöl
• schwarzer Pfeffer
• 1 TL sehr kleine Kapern (Nonpareilles)
• 1 TL Rotweinessig
• 1 Dose Eiertomaten (400 g)
• 160 g Vollkornspaghetti
• 20 g Pecorino
• natives Olivenöl extra

Zubereitungschritte

1. Die Aubergine waschen, die Enden entfernen und grob in 2 cm große Stücke schneiden. Ein großes Sieb in die Spüle stellen. Die Auberginenstücke hineingeben, mit feinem Meersalz bestreuen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und die Stängel fein hacken.
3. Auberginenstücke abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Oregano, Chiliflocken, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Meersalz und ein wenig schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen.
4. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Auberginenstücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten braten, bis sie schön weich und goldbraun sind.
5. Noch 1 EL Olivenöl zugeben, dann Knoblauch, Kapern und Basilikumstängel zufügen. Alles 2 Minuten weiterbraten.
6. Rotweinessig und Eiertomaten unterrühren, die Tomaten dabei mit einem Löffelrücken etwas zerdrücken. Die Soße bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie schön dick eingekocht ist und glänzt.
7. Die Vollkornspaghetti in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen.
8. In ein Sieb abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen. 1 kräftigen Schuss davon unter die Auberginensoße rühren.
9. Die Hälfte des Pecorino auf die Soße reiben und den Großteil der Basilikumblätter dazu zupfen, umrühren. 1 EL natives Olivenöl extra zufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Spaghetti unter die Soße mischen, falls nötig, die Soße mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen.
11. Das Pasta-Gericht auf tiefen Tellern verteilen. Den restlichen Pecorino darüber reiben und die restlichen Basilikumblätter darauf streuen.

Anmerkungen

Rezept von Jamie Oliver/ Hello Fresh

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