McKaefer

3 grosse Kartoffeln

1-2 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

1 TL Salz

1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

3 grosse Karotten geschält und grob gerieben

2-3 EL Olivenöl

2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten

6-8 Zweite glatte Petersilie klein geschnitten

selbst gemachte Mayo aus 1 Eigelb, 1 TL Senf, 1/8 l Öl, Salz,Pfeffer

150 g Joghurt

Die Kartoffeln kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz,Pfeffer, Paprikapulver würzen und gut vermischen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Karotten darin braten bis sie weicher werden und die Farbe ändern. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und erkalten lassen

Mayonaise herstellen und mit Joghurt vermischen

Karotten und Kartoffelpüree schichten und mit Mayo bedecken, darüber die Frühliungszwiebeln und die Petersilie streuen (wie Schichtsalat)

Kühl stellen und geniessen

Aus einem türkischen Meze Kochbuch