rezepte:kartoffelcremesuppe_mit_lachs
Kartoffelcremesuppe mit Lachs
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 EL Öl
- 1/4 l trockener Weißwein
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 125 g Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Zitronensaft
- 3 Stile Dill
Zubereitungschritte
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Den Lachs in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und Kartoffel zugeben.
- Den Weißwein und die Brühe dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Dann die Kartoffeln zugedeckt etwa 20 Min. köcheln lassen.
- Kartoffeln in der Brühe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
- Zum Servieren die Kartoffelcremesuppe nochmals kurz aufschäumen lassen und auf den Tellern teilen.
- Lachsstücke und Dillspitzen zum Garnieren verwenden.
Anmerkungen
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