McKaefer

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Packung festkochende Kartoffeln

1 Päckchen getrockneter Oregano

1 Päckchen Chiliflocken

1 Dose Mais

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz

1 rote Peperoni

1 Tomate

10g Koriander

100g Babyspinat

100g geriebener Gouda

1. Zwiebeln anschwitzen

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln, dann ⅔ der Zwiebelwürfel in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. glasig anschwitzen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden.

2. Gewürze hinzufügen

Die ½ des Knoblauchs, die ½ des Oregano und nach Geschmack ½–1TL Chiliflocken in den Topf geben und ca. 30Sek. mitbraten. Vorsicht, die Chiliflocken sind sehr scharf!

3. Kartoffeln mitgaren

Die Kartoffeln mit ½TL Salz zugeben und ca. 5Min. mitgaren, bis die Ränder weich werden. Inzwischen den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Suppe köcheln

Das Brühgewürz mit 500ml heißem Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

5. Sauce pürieren

Die Peperoni grob schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Tomate und ⅔ des Korianders samt Stängeln grob schneiden und mit der Peperoni in ein hohes Gefäß geben. Die übrigen Zwiebeln und den übrigen Knoblauch, 2EL Pflanzenöl und 2TL hellen Essig zugeben und mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Suppe fertigstellen

Den Mais, den Spinat und 50ml Milch in die Suppe rühren und ca. 5Min. köcheln lassen, bis der Mais weich ist. Die übrigen Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit dem Käse bestreuen, mit der Sauce beträufeln, dann mit den Korianderblättern garnieren und servieren.