McKaefer

• 200 g Butterkekse
• 120 g Butter/Margarine
• 6 frische Eier
• 1 Dose gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen-400 g)
• 3-6 Limetten, unbehandelt, je nach Größe
• Salz
• 180 g Zucker
• 1/4 Tl Backpulver

• Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen. Fett zerlassen, mit den Keksbröseln verkneten.
• In eine gefettete Pieform (24 cm) drücken und 15 Min. kalt stellen.
• Eigelb und Dosenmilch mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. dicklich aufschlagen.
• Von 3 Limetten, die Schale abreiben und aus 3-6 Limetten 1/8 l Saft auspressen. Beides zur Creme geben und kurz unterrühren.
• Die Masse auf den Keks-Boden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der untersten Schiene 25 Min. backen (Umluft nicht geeignet).
• Inzwischen die Eiweiße und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3-4 Min. weiterschlagen, bis ein cremiger fester Eischnee entsteht.
• Backpulver unterheben.
• Baisermasse auf den Kuchen geben und mit einem Löffelrücken wolkenförmig verstreichen.
• Im Ofen bei 250 °C auf der untersten Schiene 2-3 Min. goldbraun werden lassen.
• Dabei ständig beobachten, damit das Baiser nicht verbrennt. Kuchen abkühlen lassen und möglichst bald verzehren.

Tipp: Falls gesüßte Kondensmilch nicht erhältlich ist - Folgende Creme herstellen: 200 ml Schlagsahne halbsteif schlagen, 250 g Zucker einrieseln lassen. 6 Eigelb (Kl. M) gut unterrühren. Dann 200 ml Kondensmilch (10 % Fett),abgeriebene Schale von 3 Limetten und 1 /8 Limettensaft unterrühren. Bei gleicher Temperatur, jedoch 40 Min. backen.

Eher kein Diät Rezept ..aber SAU LECKER !!!