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Kuerbis-Sellerie-Pürree mit fruchtiger Tomatensosse
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- •500 g Kübris z. B. Butternut oder Hokkaido
- •250 g Knollensellerie
- •50 g Kokosmilch
- •Salz
- Zutaten Tomatensoße:
- •500 g passierte Tomaten
- •2 mittlere Karotten
- •1 rote Paprika
- •1 Schalotte
- •1 Knoblauchzehe
- •1 Chilischote
- •250 g Cherrytomaten
- •Salz/Pfeffer
- •Oregano
- •Olivenöl zum anbraten
Zubereitungschritte
- Zubereitung Kürbis-Sellerie-Pürree mit fruchtiger Tomatensoße:
- Den Kürbis waschen, entkernen und je nach Sorte schälen, dann in Stücke schneiden.
- Den Sellerie ebenfalls waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Die Kürbis- und Selleriestücke in kochendes Salzwasser geben und ca. eine halbe Stunde weich kochen lassen.
- Währendessen die Tomatensoße vorbereiten. Dazu wird die Schalotte geschält und gewürfelt.
- Die Zwiebelstücke in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit den passierten Tomaten übergießen.
- Dann etwas salzen. Die Chilichote sowie die Knoblauchzehe klein schneiden und in die Pfanne geben.
- Dann die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann zur restlichen Soße geben.
- Falls die Tomatensoße zu fest ist, einfach etwas Wasser dazu geben.
- Die Paprika und die Cherrytomaten ebenfalls klein schneiden und unter die Soße vermengen.
- Nun mit 2 EL Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Nach 30 Minuten das Wasser vom Kürbis-Sellerie-Mix abgießen. Das Gemüse pürrieren und mit der Kokosmilch verrühren.
- Anschließend mit Salz abschmecken.
- Nun kann das Kürbis-Sellerie-Pürree mit fruchtiger Tomatensoße serviert werden.
Anmerkungen
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