rezepte:kuerbissueppchen_mit_curry_und_kokosschaum
Kuerbissueppchen mit Curry und Kokosschaum
 | Portionen | 4 |
| Brennwerte p.P. | k.A. |
Zutaten
- 400 gr Hokaido Kürbis
- 20 gr frischer Ingwer
- 2 Schalotten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3-4 EL Currypulver scharf
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Saft von 1 Limette 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
Zubereitungschritte
- Kürbis waschen, putzen und samt der Schale würfeln (Hok-kaido braucht nicht geschält zu werden).
- Ingwer schälen, Schalotten abziehen und beides in dünne Scheiben schneiden.
- Alles zusammen in heißem Öl andünsten. Das Ganze mit 2 EL Curry bestreuen, mit Brühe ablöschen.
- Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Suppe fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzig abschmecken.
- Kokosmilch erhitzen, mit einem Pürierstab schaumig mixen
- Kürbissuppe in Tassen oder in dickwandige Gläser füllen, den Kokosschaum darauf verteilen und mit übrigem Currypulver bestäubt servieren.
Anmerkungen
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