McKaefer

300 g Zwiebeln | 5 TL Olivenöl

2 Lammfilets (a ca. 120 g)

8 Stängel Thymian

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2-3 Fleischtomaten (ca. 600 g) | Salz

1/4 TL Zimtpulver

1-2 TL Baharat (oder Ras el Hanout)

2 TL Akazienhonig

Cayennepfeffer

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2 TL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin 20-25 Min. dünsten, dabei häufig wenden.

Die Lammfilets von Häutchen und Fett befreien.

Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Hälfte der Blätter ganz lassen, den Rest fein hacken.

Lammfilets mit l TL Öl einpinseln, pfeffern und mit gehacktem Thymian bestreuen.

In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. marinieren. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.

Die weichen Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Zimtpulver und l TL Baharat würzen.

Den Honig zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.

Tomatenwürfel zugeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Baharat und Cayennepfeffer würzen.

Die Lammfilets abtupfen. Das restliche Öl erhitzen, die Filets darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten.

Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Filets schräg aufschneiden, auf den Honig-Tomaten anrichten und mitThymianblättchen bestreuen