McKaefer

350 g Weizenmehl Type 550

150 g Maismehl

l Würfe! Hefe

125 ml lauwarme Milch

1 1/2 Tl Salz

1 EL Olivenöl

Mehl zum Arbeiten

Beide Mehle in eine Schüssel füllen, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Milch und 2OO ml lauwarmes Wasser zugießen, mit Hefe und ein wenig Mehl verrühren. 15 Min. ruhen lassen.

Alles mit Salz und Olivenöl zu einem Teig vermischen und kräftig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt warm 1 Std. gehen lassen, bis der Teig doppelt so dick geworden ist.

Nochmals durchkneten und in eine mit Packpapier ausgelegte Backform geben.. Mit leicht angeleuchtetem Tuch bedecken und noch 1 Std. gehen lassen.

Den Backofen auf 225°C (Umluft 200°C) vorheizen. Eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Das Brot kreuzförmig einschneiden. in den Ofen (Mitte) geben und kräftig besprühen. Das Brot in ca. 45 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.