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Mandarinen-Kaesekuchen mit Kokosstreuseln
 | Portionen | |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- Für den Rührteig
- 100 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Ei(er) (Größe M)
- 175 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- Für die Quarkfüllung
- 750 g Quark (20% Fett)
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Stück Ei(er) (Größe M)
- 1 Dose(n) Mandarinen (175–200 g Abtropfgewicht)
- Für die Kokosstreusel
- 100 g Kokosraspel
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 75 g weiche Butter
Rezept
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen.
- Ein kleines Backblech (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen oder eine Springform einfetten.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig verrühren.
- 100 g weiche Butter,75 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,1 Prise Salz
- Die Eier einzeln unterrühren.
- 2 Stück Ei(er)
- Mehl und Backpulver kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 175 g Weizenmehl,1 TL Backpulver
- Den Teig auf dem Blech verstreichen und den Rand rundherum etwa 1 bis 2 cm hochziehen.
- Quarkfüllung zubereiten
- Die Mandarinen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
- 1 Dose(n) Mandarinen
- Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Eier zu einer glatten Creme verrühren.
- 750 g Quark,110 g Zucker,1 Päckchen Vanille Puddingpulver,2 EL Zitronensaft,3 Stück Ei(er)
- Die Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.
- Kokosstreusel herstellen
- Kokosraspel, Mehl, Zucker und Butter zu lockeren Streuseln verkneten.
- 100 g Kokosraspel,50 g Weizenmehl,50 g Zucker,75 g weiche Butter
- Die Streusel gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen
- Backen
- Den Kuchen auf dem kleinen Blech etwa 60 Minuten, in der Springform etwa 70 Minuten backen.
- Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.
- Den Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden möglichst einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Notizen
- Die Mandarinen vor dem Backen gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu weich wird.
- Die Kokosstreusel eher grob verkneten, dann bleiben sie nach dem Backen knuspriger.
- Für ein großes Backblech alle Zutaten einfach verdoppeln.
Anmerkungen
- Rezept für eine Springform. Für ein Backblech Rezept einfach verdoppeln.
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