rezepte:mediterrane_putenrouladen_i
Mediterrane Putenrouladen I
 | Portionen | 4 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 4 Putenschnitzel
- 125 g Mozzarella light
- 4 Scheiben Schinken, roher, max. 15 % Fett
- ¼ Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schalotte(n)
- 4 Tomate(n)
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Tomatenmark
- Prise Salz
- ½ TL Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen
- 4 TL Senf
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum, gerebelt
- ½ TL Kräutersalz
- 2 EL Öl
- Zucker
- Basilikum, frischer
Zubereitungschritte
- Die Schnitzel waschen, abtupfen und mit dem Handballen „breitklopfen“.
- Mozzarella in acht dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit etwas Kräutersalz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- Eine Seite der Schnitzel mit Senf bestreichen, Thymian und Basilikum bestreuen und mit jeweils einer Scheibe Schinken und zwei Scheiben Mozzarella belegen und zu Rouladen aufrollen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen ca. 10 Minuten rundum scharf anbraten.
- Die Fleischröllchen herausnehmen und warm stellen (Backofen bei 100°C). Knoblauchzehen, Schalotten und Tomaten in dünne Scheiben schneiden bzw. würfeln und im Bratfond andünsten.
- Tomatenmark, je eine Prise Zucker und Salz hinzufügen und nach kurzer Zeit mit der warmen Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Ganze ca. 5 - 10 Minuten einkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Rouladen auf einem Teller anrichten, etwas Soße darüber gießen und mit Basilikumblättchen garnieren.
- Dazu passen Reis, Pasta und Ofenkartoffeln sowie ein frischer grüner Salat.
Anmerkungen
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