rezepte:mexikanischer_eintopf_mit_huhn
Mexikanischer Eintopf mit Huhn
 | Portionen | 3-4 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 3 Tomaten
- 2 Knobizehen
- 2 Hühnerschenkel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Balsamico
- 500 gr passierte Tomaten
- 500 gr Spitzpaprika
- 500 ml kräftige Hühnerbrühe
- 1 EL Xucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sambal Olek
- 1 EL Oregano
- 1 TL Koriander
- Salz, Pfeffer
- zum Abschmecken: Tomatenmark
Zubereitungschritte
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten im Ofen garen,bei Hühnerbrust diese einfach in Stücken mit in den Eintopf geben.
- Zwiebeln und Knobi fein würfeln
- Tomaten klein würfeln
- Spitzpaprika in kleine Stücke schneiden
- Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale löffeln und Würfeln
- Limette auspressen
- Olivenöl in Topf geben und Zwiebeln mit Knobi darin glasig rösten
- Paprikastücke dazugeben
- Mit Brühe, Balsamico und Limettensaft ablöschen
- Tomatenstücke und Hähnchenstücke hinzugeben
- Passierte Tomaten und Avocadostücke hinzugeben und mit den Gewürzen und Tomatenmark kräftig abschmecken
Anmerkungen
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