rezepte:moehren_kartoffelplaetzchen_mit_kraeuterquark
Moehren Kartoffelplaetzchen mit Kraeuterquark
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 300 g festkochende Kartoffeln, 300 g Möhren,
- 50 g frisch geriebener Parmesan, 50 g gemahlene Mandeln,
- 2 Eier (Größe M), Salz, Pfeffer,frisch geriebene Muskatnuss,
- 2 EL Sonnenblumenkerne, 250 g Speisequark (20% Fett),
- 100 g Vollmilchjoghurt, 3 EL gemischte gehackte Kräuter
- 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 3 EL Radieschensprossen, 4 EL Olivenöl
Zubereitungschritte
- Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und gut trocken tupfen. Beides grob raspeln.
- Parmesankäse, Mandeln, Eier, Kartoffeln und Möhren zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit 1 gestrichenen TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Herausnehmen, auf einem Teller geben und auskühlen lassen.
- Quark, Joghurt und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen.
- Radieschensprossen verlesen, waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte der Möhrenmasse 5 Plätzchen braten.
- Dafür die Masse in das heiße Fett geben und 15 Min. unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Fertige Plätzchen im Ofen warm stellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und aus der restlicher Masse noch mal 5 Plätzchen backen.
- Die Möhrenplätzchen mit dem Kräuterquark, den gerösteten Sonnenblumenkernen und Radieschensprossen anrichten.
Anmerkungen
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