rezepte:orangen-rueebli-sueppchen_mit_zimtcroutons
Orangen-Rueebli-Sueppchen mit Zimtcroutons
 | Portionen | 4 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 2 Schalotte(n), gehackt
- 40 g Butter
- 600 g Rüebli (Karotten), schälen und in Würfel schneiden
- 1 Orange(n), nur Schale
- 3 dl Hühnerbrühe
- 4 Orange(n), nur Saft
- 1 dl Rahm, flüssiger
- 3 EL Grand-Marnier
- 1 EL Wermut, weisser oder Noilly Prat
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- 6 EL Rahm, geschlagen
- 20 g Butter
- 2 Scheibe/n Weißbrot, ohne Rinde in Würfel geschnitten
- 1 TL Zimt, gemahlen
Zubereitungschritte
- Die Schalotten in 20 g Butter andünsten, Rüebli dazugeben und mitdünsten.
- Die Orangenschale zufügen und mit der Bouillon aufgießen.
- Weichkochen und im Mixer pürieren. Orangensaft dazugeben und nochmals aufkochen.
- Die Suppe mit den restlichen 20 g Butter aufmixen und mit dem Rahm verfeinern.
- Mit Grand Marnier, Noilly Prat oder weißem Wermut, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zimtcroûtons servieren.
- Für die Zimtcroûtons Butter erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten, mit Zimt bestreuen, ganz leicht salzen und durchschwenken.
Anmerkungen
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