McKaefer

1 kleines Ciabatta oder Focaccia Brot in 3 cm Würfel geschnitten

300 gr feste reife Cocktail Tomaten

4 Handvoll Ruccola Blätter

2 EL frisch gehobelter Parmesan

2 EL Sherry Essig, 1 TL Dijon Senf, 1 Zehe Knoblauch fein gehackt, 6 EL Olivenöl,

1/4 TL grobes Meersalz, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten

Für die Vinaigrette Essig, Senf und Knobi mit dem Schneebeesen verrühren, das Olivenöl langsam einlaufen lassen und unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen,

Brot und Tomaten zusammen mit 2 EL Vinaigrette in einer grossen Schüssel vermischen, Brotwürfel und Tomaten abwechseln auf Spiesse stecken.

Die Spiesse ca 4 Minuten grillen bis die Tomaten stellenweise braun sind und das Brot geröstet. (vorsicht …Brot verkokelt schnell …dann drehen und indirekt grillen)

Ruccola mit 2 EL Vinaigrette vermischen, mit der restlichen Vinaigrette die fertigen Spiesse bestreichen und zusammen anrichten, mit Parmesan bestreuen