rezepte:phoe_rindfleischsuppe_mit_reisnudeln
Phoe / Rindfleischsuppe mit Reisnudeln
 | Portionen | 6-8 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten und Zubereitung Brühe
- Die folgenden Zutaten in einen Topf geben
- 2 Liter kaltes Wasser und 2 EL Essig
- 500 g Rindersuppenfleisch halbieren
- je nach Belieben: Suppenknochen
- 1 grosse Zwiebel in feinen Halbringen
- 3-4 cm Ingwer in dünnen Scheiben
- 2 Zimtstangen oder 1 TL gemahlenen Zimt
- 1 Knoblauchzehen fein gehackt
- je 2 TL Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner
- je 1 TL Salz und Zucker
- 2 grosses Stück Korianderwurzel samt Wurzel (gut waschen)
- 1 reife Tomate geviertelt
- 2 Stück Rinderbrühwürfel asiatisch
- Den Topf zum kochen bringen bis die Brühe richtig aufkocht, dann auf kleiner Flamme 2-3 Stunden köcheln.
- Die Brühe auffangen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann wieder zurück in die Brühe geben
Zubereitungschritte
- 300 g Reisnudel kochen, sieben und in kleine Stücke schneiden
- 4-6 Salatblätter in feine Streifen schneiden
- 200 g Sojasprossen waschen
- 300 gr feines Rundfleisch (Rinderbraten oder Steak) in dünne Streifen scheiden (mundgerecht)
- 30 - 40 Basilikumblätter
- Die Brühe aufkochen (Fleisch darf nicht mehr zäh sein…. wenn Fleisch gar :
- rohes Rindfleisch rein geben und nur kurz kochen, Nudeln dazugeben gut mischen, kurz aufkochen.
- Gehacktes Schnittlauch dazugeben.
- Suppe in Teller geben, jeder darf sich vom Salat und den Sprossen sowie den Basilikumblättern soviel in seinen Suppenteller geben wie man will.
Anmerkungen
- Aus Kochkurs Vietnam / Laos
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