McKaefer

Pilz-Linsen-Curry mit Tomaten Koriandergruen Zitronenreis

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	Brennwert p.P.	k.A.

Zutaten

•150 g Basmati-Naturreis
•1 Bio-Zitrone
•¼ Knoblauch
•1 Stück frischer Ingwer
•1 grüne Chilischote
•1 rote Zwiebel
• Olivenöl
•1 TL gemahlener Kreuzkümmel
•1 TL schwarze Senfsamen
•½ TL gemahlener Kurkuma
•½ EL Currypulver
•10 g Koriander
•300 g braune Champignons
•2 große reife Tomaten
•50 g rote Linsen
•100 g Joghurt

Zubereitungschritte

1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Basmatireis zufügen und etwa 25 Minuten weich garen. In einem Sieb abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben. Die Zitrone heiß abwaschen; die Schale dazureiben und die Hälfte vom Saft dazupressen. Ein wenig Salz und Pfeffer untermischen. Den Topfdeckel aufsetzen und so warm halten.
2. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili, danach alle weiteren Gewürze, zufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Stängel fein hacken und mit in den Topf geben.
5. Die Zwiebel hinzufügen und 6–8 Minuten mitbraten, bis sie weich ist; falls nötig, etwas mehr Öl dazugeben.
6. Champignons putzen, Tomaten waschen, halbieren und Strunk entfernen. Beides grob hacken. Champignons mit in den Topf geben und unter Rühren ein paar Minuten mitbraten. Linsen in einem Sieb abspülen. Dann Tomaten und 200 ml heißes Wasser hinzufügen. Alles einmal aufkochen, dann zugedeckt schwach weiter köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. Den Topfdeckel abnehmen. Das Ganze bei mittlerer bis starker Hitze noch einmal zum Kochen bringen, bis die Soße etwas eingedickt und reduziert ist, dabei gelegentlich rühren.
8. Den Joghurt unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Curry und Reis auf Tellern verteilen und mit Koriander bestreuen. Kräftig zulangen!

Anmerkungen

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