McKaefer

1 Dose Kichererbsen

1 grüne Paprika

1 rote Zwiebel

10g frischer Koriander

3 EL Kokosraspeln

2 cm frischer Ingwer

2 Tomaten

1 unbehandelte Limette

1 gehäufter EL Curry Paste

2 Pita Brote

Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Anschließend die Hälfte der Kichererbsen je nach Schärfewunsch mit der Curry Paste vermischen.

Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Die Pita-Brote längs halbieren und auf das Backblech legen, dann mit Crème fraîche bestreichen. Zwiebeln, Paprika und Kichererbsen darauf verteilen, mit Salz würzen. Die Pita-Brote im Ofen ca. 1015Min. backen, bis das Gemüse gar und das Brot goldbraun gebacken ist

Inzwischen den Ingwer mit einem Löffel schälen und fein reiben oder hacken. Die Limette halbieren und entsaften.

Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Öl ca. 2-3Min. goldbraun rösten. Vorsicht, die Kokosraspel können schnell anbrennen.

Nun die Tomaten fein würfeln, den Koriander samt der Stiele fein hacken und beides mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kokosraspel und Limettensaft abschmecken. Zu den Broten servieren