McKaefer

200 Packung Cheddar

1 Tütchen Backpulver

300g Päckchen Polenta

1 Lauchzwiebel

1 Päckchen Mexikanische Gewürzmischung

350 ml Buttermilch

Den Umluftofen auf 200°C vorheizen.

Die Lauchzwiebel fein schneiden, das Weiße fein hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden.

Den Käse mit der Küchenseite grob raspeln.

Nun die geschnittenen Lauchzwiebeln mit dem geriebenen Cheddar, Polenta, der Buttermilch und Backpulver sowie 4-5EL Olivenöl, 65ml Wasser und dem Gewürz mischen, bis ein cremiger Teig entstanden ist.

Eine große Auflaufform leicht mit Öl einreiben oder mit Backpapier auslegen und ebenmäßig mit Cornbread-Teig füllen.

Für ca. 15-20Min. im Ofen backen, bis goldbraun und knusprig. Vor dem Servieren abkühlen und aushärten lassen.