McKaefer

500 g Mehl

250 ml Milch

1 Päckchen frische Hefe

80 g Butter

1 Prise Salz

80 g Zucker + 2 TL Zucker

750 g Quark

150 g Zucker

100 g Vanille Puddingpulver

80 g sehr weiche Butter

1 Ei

Zitronenschale

Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte des Mehlberges eine Kuhle bilden. Hier hinein die Hefe bröseln und 2 TL Zucker sowie die lauwarme Milch geben.

Auf den Mehlbergrand kommen dann noch 80 g Zucker und 80 g Butterflocken sowie 1 Prise Salz. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann gut durchkneten bis der Teig nicht mehr klebt.

Jeweils ca 60 g Portionen abwiegen, in längliche Form bringen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, wieder gut gehen lassen (ca 1 Stunde mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort)

Die Zutaten für die Quarkmasse verrühren.

Die Teigstücke in der Mitte längs eindrücken so das viel Quark reinpasst und diesen auf alle Teigstücke verteilen.

Die Quarkweckchen bei 190-200 Grad Ober/Unterhitze ca 15-20 Minuten hell backen.

Nach dem Abkühlen mit viel Puderzucker abstäuben.

Das ist das Orginalrezept der berühmten Quarkweckchen aus Refrath der Bäckerei Gerold Eilers die nun leider geschlossen hat !