rezepte:rendang_curry
Rendang Curry
 | Portionen | 4-6 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- ca 1 Kg Rinderhüftsteak oder gutes Kalbfleisch in 2-3 cm Würfel geschnitten (oder Hähnchenfleisch)
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Kokossahne (dicke Kokosmilch)
- ca 300 gr Gemüse (hier:Okra Schoten in Salzwasser vorgekocht) geschnitten
- Currypaste im Mixer herstellen:
- 1 Zwiebel fein würfeln
- 2-3 Knoblauchzehen würfeln
- 2-3 cm Ingwer in kleine Stücke hacken
- 1/2 Tl Shrimps Paste (Terasi) oder 2-3 Tl Shrimps Pulver
- 1-2 rote Peperoni ohne Kerne klein schneiden
- 2 TL Koriandersamen (ganz) oder 1 TL gemahlen
- 2 Tl Kreuzkümmel (ganz) oder 1 Tl gemahlen
- 1/2 Tl Kurkuma und 1/4 Tl Muskatnuss gemahlen
- 2 Tl gelbes Currypulver (indisch oder english)
- je 1 Tl Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 6 El Sonnenblumenöl
- Sonstiges: 2 TL Zuckerrohr Zucker
- 3 El helle Sojasauce
- 2 TL Tamarindenfleisch aus dem Glas
- 5 Zweige Koriandergrün (nur Blätter)
Zubereitungschritte
- Currymischung im Wok kurz erhitzen
- Das Fleisch dazugeben und bei hoher Hitze 2 Minuten braten / Gemüse dazugeben
- Koksmilch, Zucker, helle Sojasauce und Tamarindenfleisch dazugeben , gut mischen und bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten garen (Hähnchen ca 15 Minuten)
- Kokossahne und Koriandergrün dazugeben, kurz mischen, servieren
Anmerkungen
- Aus indische Currys Kochkurs
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