McKaefer

• Für den Teig:
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 2 Ei(er)
• 75 g Schmand
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver, gehäuft

• Für die Creme:
• 1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
• 40 g Zucker
• 375 ml Milch
• 125 g Schmand

• Für den Belag:
• 800 g Rhabarber, geschält gewogen

• Für die Streusel:
• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 150 g Butter, kalte
• Zimt, nach Geschmack
• Puderzucker, zum Besträuen

• Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern.
• Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen.
• Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
• Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen.
• Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen.
• Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen.
• Den Kuchen bei 180° ca. 30 – 35 Minuten fertig backen lassen.
• In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

* Leckerster RhabarberKuchen ever ...ever ever !