rezepte:rosmarin-balsamico-schweinefilet
Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet
 | Portionen | 4 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 1 kg Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 8 EL Wein, weiß, trocken
- 4 EL Balsamico, dunkler
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zweig/e Rosmarin, ca. 20 cm (nach Geschmack auch mehr)
Zubereitungschritte
- Fleisch salzen und pfeffern. 4 EL Wein und 4 EL Balsamessig mischen. Filet in Öl anbraten und 10 Min. sanft weiter garen.
- Rosmarinnadeln dabei überstreuen und nach und nach das Wein/Essig-Gemisch angießen.
- Immer nur wenig und immer wieder erst einkochen lassen. Nach den 10 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
- Die Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen.
- Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren.
- Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln.
- Saucenmenge kann auch erhöht werden, dabei sollte immer der Anteil von Wein und Balsamessig gleich bleiben.
- Filet ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat.
- Ich nehme sehr viel Rosmarin, weil es wirklich mein Lieblingskraut ist.
- Rosmarin-Neulinge sollten erst einmal mit der angegebenen Menge arbeiten.
Anmerkungen
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