rezepte:roter_camargue-reis_mit_mango_ofengeschmorter_zucchini_und_limetten-koriander-joghurt
Roter Camargue-Reis mit Mango ofengeschmorter Zucchini und Limetten-Koriander-Joghurt
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 150 gr roter Camargue Reis
- 1 Mango
- 1 Zuccini
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 1 Bund Koriander
- 2 Knobizehen
- 150 gr Joghurt
- 3 EL Sojasauce
- 4 El Olivenöl,Salz
Zubereitungschritte
- Ofen auf 160 Umluft vorheizen
- Reis 35 min kochen (mit doppelter Menge wasser, auf kleiner Flamme)
- Zuccini halbieren und in 1 cm grosse Stücke schneiden
- Knobi hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden
- Limettenschale abreiben und Saft auspressen
- Mange schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden
- Zuccini 3 min mit 2 EL Öl anbraten, mit 1 EL Limettensaft und 1 TL Abrieb ablöschen , mit Salz würzen
- Anschliessend Pfanne in vorgeheiztem Ofen ca 15 min garen lassen
- Koriander hacken und mit Joghurt restlichem Limettensaft und Abrieb und Salz verrühren
- Frühlingszwieln und Knobi mit 2 EL Öl anbraten und ca 2 min garen.
- Reis und Sojasauce dazugeben und 2 Min weiterbraten lassen
- Zuccini und Mangowürfel dazugeben und vorsichtig vermengen
- Mit Joghurt servieren
Anmerkungen
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