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Sauerkraut-Auflauf mit Cabanossi und Senf-Honigrahm
 | Portionen | |
| Brennwerte p.P. | k.A. |
Zutaten
- 500 g Kartoffel(n)
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Dose Sauerkraut, (Weinsauerkraut) ca. 850 ml
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 1 Bund Petersilie
- 125 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Fett, für die Form
- 250 g Cabanossi
- 2 EL Senf, süßer
- 2 Eigelb
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Honig
Zubereitungschritte
- Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. zugedeckt kochen. Zwiebeln schälen, fein hacken und im heißen Schmalz glasig dünsten.
- Sauerkraut darin andünsten. Mit Lorbeer, Pfeffer und Kümmel würzen. Ca. 15 Min. köcheln.
- Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.
- Petersilie (bis auf 1 EL) und Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Sauerkraut vermischen und auf das Püree geben.
- Für die Rahm-Kruste Senf, Eigelb, Crème fraîche, Honig und 1 Prise Pfeffer verrühren.
- Auf dem Sauerkraut verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten überbacken.
- Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Anmerkungen
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