McKaefer

• 120gVoltkorn-Farfalle|Salz
• 150 g Zwiebeln
• l EL Olivenöl
• 500 g rote Paprikaschoten
• 200 ml Gemüsebrühe
• l ELHarissa
• 1 ELAceto balsamico (oder Apfel-Balsamessig)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Stängel Thymian
• 20 gWalnusskerne
• 40 g Fetakäse

• Farfalle in Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen.
• Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Öl erhitzen, die Zwiebeln darin in 6 Min. glasig dünsten.
• Paprikaschoten schälen, halbieren, putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden.

Zu den Zwiebeln geben und unter Rühren in 5-6 Min. weich dünsten. Die Brühe angießen, Harissa und Essig unterrühren.

• Alles aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Pfeffer würzen.
• Inzwischen den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken.
• Die Walnusskerne grob hacken. Den Feta zerbröckeln. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und unter das Gemüse mischen.
• Mit Thymian und Walnüssen bestreuen.

• Variante: Die Paprikastreifen ohne Nudeln zubereiten, noch warm mit Fetakäse in Würfeln mischen und in eine Pittabrottasche füllen.