McKaefer

250 gr Schweinelachs

1 Chiabatta

3 Tomaten

1 Knobizehe, 1 Schalotte, 1 Zitrone

15 gramm Petersilie,Oregano, Basilikum

1 reife Avocado

Chilliflocken

Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl,Mehl,Senf

Tomaten waschen und in 2 cm breite Scheiben schneiden, mit 2 EL Öl , Salz Pfeffer Zucken würzen und auf ein Backblech geben

10 Minuten bei ca 200 Grad Ober/Unterhitze garen

Für die Chimichurrisauce Knobi und Schalotten hacken, Zitrone entsaften, Kräuter hacken und alles zusammen mit 4 EL Öl in einem Topf pürieren und dann 3 Minuten sanft erhitzen, Salz und Zucker hinzugeben

Schwinelachs in Streifen schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden

In einer Pfanne mit Öl erhitzen und ca 4 Minuten braten, 1 EL der Chimichurrisauce zugeben und 2 Minuten garen

Chiabatta in 2 cm Würfel schneiden und mit Öl beträufeln.Im Ofen knusprig backen

Avocado von Kern und Schale befreien und in feinen Streifen schneiden.

Für das Dressing 2 EL Öl, restlicher Zitronensaft, Salz,Pfeffer, Zucker und 1 TL Senf verrühren

Brot nach Garzeit mit Tomaten, Avocado und Dressing verrühren

Brotsalat mit Schweinelachs und restlicher Sauce servieren