McKaefer

Weizenmehl 250

Erdnussbutter 25g

Sojasoße 20ml

Sweet Chili Soße 50g

Sriracha Sauce 8ml

Koriander 10g

Karotte 1

Zwiebel 1

Pak Choi 1

Erdnüsse, geröstet, gesalzen 20g

Knoblauchzehe 1

Rinderhack 250g

Für den Nudelteig

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 125ml Wasser, 1 TLSalz und 1,5 EL Öl mit einer Gabel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5 Min. kneten, bis ein glatter Teig entsteht.Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Min.ruhen lassen.

Gemüse schneiden.Kräuter fein hacken.Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und PakChoi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.Zwiebel in feine Streifen schneiden.Knoblauch fein hacken.

Scherennudeln kochen.In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen,salzen* und aufkochen.

Teig in 2 Stücke aufteilen. Jedes Stück in eine daumenbreite Rolle formen und dann etwa 0,5 cm flach drücken. Teig mit einer Schere in sehr dünne Streifen schneiden und auf ein Backpapier fallen lassen.Zwischendurch mit etwas Mehl vermengen.Nudeln in das Wasser geben und 5 – 7 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen.

Währenddessen In einer großen Pfanne Hackfleisch 2 – 3 Min. anbraten,bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Knoblauch und Karotte in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten.Pak Choi und Zwiebel in die Pfanne geben und 2 – 3 Min.anbraten. Mit Erdnussbutter, Sojasoße, Sweet Chili Soße, Sriracha Sauce, 1 EL Balsamicoessig, max 50 ml Wasser, Pfeffer und Zucker ablöschen.

Letzte Schritte.Nudeln in die Soße geben und 1 Min. köcheln lassen. Hälfte Koriander unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Mit Erdnüssen und restlichem Koriander betreuen.